Для тех
кто в тренде
Мы говорим о трендах,
авторской кухне
и продуктах!

Новое
гастрономическое шоу

CHEF TREND — это новое гастрономическое шоу для профессионалов о трендах, авторской кухне и продуктах. Шоу для тех, кто знает, что именно философия шеф-повара становится не только важным ингредиентом блюда, но и определяет успех ресторана.

  • Личный опыт и истории успеха
  • Лучшие практики и «Фишки»
  • Всегда актуальные темы
  • Неформальная атмосфера и общение
  • Тренды индустрии
ШОУ-СТУДИЯ
Съемки проходят в шоу-студии METRO — это удобная и профессионально оборудованная площадка. Главными героями CHEF TREND становятся известные шеф-повара — новаторы, проводники мировых и локальных идей в кулинарии. Они говорят открыто о своих экспериментах, наблюдениях, личном опыте, и конечно готовят, раскрывая секреты мастерства на кухне.
ведущий
Георгий

Карпенко
  • Начал карьеру в 1997 году поваром, участвовал в открытии 7 ресторанов на позициях су шефа, шеф повара и руководителя команды открытия.
  • Совладелец 4х ресторанов в Москве.
  • Руководитель направления тренинга и консалтинга в HURMA Management Group.
  • С 2005 года занимается консультированием в области ресторанного бизнеса.
Выпуски

Шеф-повар AQ Kitchen,
AQ Chicken и Adri BBQ

  • Шеф-повар ресторанов AQ Kitchen, AQ Chicken и Adri BBQ
  • Профессиональная карьера в ресторанах: Турандот, Чиполлино, Ла терраса, 12 виноградин, The Сад
  • Серебряный призер конкурса "Серебряный Треугольник" на звание лучшего молодого повара в 2013 году
  • Участие в Русско-Французских гастролях на Лазурном Берегу в 2013 году
  • Входит в ТОП-5 "Лучшие шеф-повара России" 2013
  • Лучший Рыбный Шеф в рамках фестиваля Рыбная Неделя в 2015 году
Андрей
Жданов

Мясник в кафе Юность
и Delicatessen

  • Мясник в кафе Юность и Delicatessen
  • Стажировался в Бутербро
  • Окончил поварскую школу в RAGOUT
  • Окончил американскую школу мясников Fleisher’s в Нью-Йорке
  • С марта 2016 года ведет свой блог на Facebook "Петя и мясо", где пишет преимущественно о мясе — откуда оно берется, как его готовить и как его есть
Петя
Павлович

Шеф-повар Saimaa
Life Sport & Relax Hotel

  • Шеф-повар Saimaa Life Sport & Relax Hotel
  • Работал шеф-поваром самого высокого ресторана в Европе SIXTY и небольшого ресторанчика в Финляндии Saimaa Life Gastrocafe
  • Фуд-дизайнер, исполнительный президент Клуба шеф-поваров Санкт-Петербурга, постоянный ведущий передач "Красивая подача" на канале "Еда" и "Секреты шеф-повара" на "Пятом"
  • Единственный шеф в России, который сам добывает со дна Баренцева моря ежей, гребешка, водоросли и краба….. а потом вечером дает их гостям на сервис
Рустам
Тангиров

Шеф-повар
"Крылышко или Ножка"

  • Совмещает сразу несколько должностей – бренд-шефа, шеф-повара и управляющего
  • Свою карьеру начинал в качестве су-шефа в ресторане "Золотой"
  • Участник фестиваля Omnivore Moscow
Константин
Борисов

Шеф-повар Bjorn

  • Шеф-повар Bjorn
  • Лучший молодой шеф-повар России 2016 (победил в конкурсе молодых поваров "Серебряный треугольник")
  • Летом 2016 года проходил стажировку в ресторане ОLO (1* Michelin, Хельсинки) и ресторане Vollmers (1* Michelin, Ма́льмё)
  • Работал в ресторане Extra Virgin, сотрудничество с известными московскими шеф-поварами, а также учеба и работа в Киеве и США
  • Специализируется на одном из самых перспективных направлений в гастрономии последних лет - New Nordic Cuisine
Станислав
Песоцкий

Бренд-шеф Andiamo

  • Более 10 лет работает шеф-поваром в московских ресторанах
  • Победитель Интернационального Кремлевского Кулинарного Кубка в 2014 году
  • Прошёл стажировку в Мадриде, в ресторане StreetXO у шеф-повара Давида Муньоса (3* Мишлен) в 2016 году
  • Обслуживал саммиты и семинары с участием Президентов России, Финляндии, Белоруссии и Украины и других государственных лиц
  • Обслуживал банкетные мероприятия с участием звёзд мирового уровня (Хулио и Энрике Иглесиас, Патрисиа Каас, Алла Пугачева, Григорий Лепс и многие другие)
  • Участвовал в кулинарных телешоу на каналах НТВ, Россия 1, Первый канал
Виктор
Белей

Шеф-повар ресторана Savva
в отеле Метрополь

  • Шеф-повар ресторана Savva в отеле Метрополь
  • Ведущий шоу "МастерШеф. Дети" на телеканале СТС
  • Начинал карьеру в судоходных компаниях: немецкой Reederei F.Laeisz и норвежской Tanska
  • Работал в ресторанах Таллина: Mona Lisa, Le Bonaparte, а также в отелях Grand Hotell и Radisson SAS
  • Был Шеф-поваром престижного ресторана Kadriorg в одноименном историческом дворце в Таллинне и "Лапландии" в Санкт-Петербурге
  • Прошел стажировки в легендарных Noma в Копенгагене и Chez Dominique в Хельсинки
Андрей
Шмаков

Шеф-повар ресторана
GRÄS x MADBAREN

  • Проходил стажировки в известных ресторанах: Gastrologik (1 Мишлен), Стокгольм, 2015 г., Luksus at Tørst (1 Мишлен), Нью-Йорк, 2016 г., Gramercy Tavern (1 Мишлен), Нью-Йорк, 2016 г., Maaemo (1 ** Мишлен), Осло, 2016 г.
  • Финалист премии «Шеф года» журнала Собака.ru в 2015 и 2016 году
  • Член Кулинарного Консультативного Совета Бизнес-школы SWISSAM
  • Телеведущий (Телеканал «Еда», Санкт-Петербург)
  • Финалист Международного конкурса Mamont Mission II на лучшее сочетания коктейля и блюда
  • Готовит уникальные блюда из сезонных российских продуктов и много экспериментирует с едой: самостоятельно готовит уксусы, активно использует чайный гриб, много работает с ферментацией, готовит собственный рыбный соус из корюшки и гречневую мисо-пасту, а также другие новые и интересные составляющие для своих блюд
Антон
Абрезов

Шеф-кондитер Steak It Easy

  • Окончила кондитерский курс поварской школы Ragout
  • В период с 2014 по 2016 года получила бесценный опыт работы с признанными мировыми шеф-поварами: Брайс Шуман (Betony, США), Тыгис Сийгур (NOA, Эстония), Мартин Мейд (INK, Великобритания), Анна Рош (Hisa Franko, Na Gradu Restaurant, Словения), Питер Гофф-Вуд (Blues, 95 Keerom Str, Balducci’s и Salt, ЮАР), Таку Секине (Dersou, Франция), Энеко Атча (Azurmendi, Испания)
  • В 2016 году выступила на международной выставке индустрии питания и гостеприимства PIR Expo с мастер-классом по приготовлению полезных десертов
  • В мае 2015 года заняла должность шеф–кондитера ресторана Фаренгейт
  • В своей работе, Тима предпочитает сочетание классических базовых техник с элементами молекулярной кухни
Тима
Салех

Шеф-повар ресторана
Баран-Рапан

  • За плечами Андрея больше 17 лет опыта работы на кухне в ресторанах Пятигорска, Краснодара и Сочи
  • Проходил стажировки в мишленовских ресторанах Noma (2* Michelin, шеф-повар Рене Редзепи) и Geranium (1* Michelin, шеф-повар Расмус Кофоед)
  • С 2014 года бренд-шеф сети ресторанов «Карпухина кухня» (итальянская траттория «Феттуччине», ресторан авторской кухни и локальных продуктов «Баран Рапан»), г. Сочи
  • Член Северокавказской ассоциации кулинаров (с 2007 г.), член Федерации профессиональных поваров и кондитеров России (с 2009 г.)
  • Авторская кухня Андрея Колодяжного основана на последнем европейском тренде высокой кухни — гастроботанике. Она проявляется в каждой детали — от гастрономической палитры вкусовых ингредиентов до изысканного оформления и оригинальной подачи
  • Прекрасно разбирается в местных продуктах Краснодарского края, используя в кулинарии субтропические и южные эндемики. В приготовлении блюд делает акцент на натуральность
  • Участвовал в проведении ужинов для членов правительства России
Андрей
Колодяжный

Шеф-повар ресторана
Макароны с сыном
и гастробара Groza

  • Родился в Краснодарском крае, там же закончил колледж по специальности технолог предприятия общественного питания. Успел поработать в Москве в таких ресторанах, как Tutto Bene, Bjorn и Spy, после чего вернулся в Сочи, чтобы возглавить кухню двух последних проектов Дмитрия Левицкого и Георгия Карпенко
  • Преуспел в работе с разными техниками и способами работы с продуктами - вяление, копчение, сушка, дегидрирование, вспенивание
  • Предпочитает выстраивать меню в своих заведениях на основе сезонных продуктов
  • Почти всё - хлеб, мороженое, десерты, ингредиенты для основных блюд делают в ресторанах самостоятельно
Инвер
Тлехуч

Шеф-повар
ресторана Мюсли

  • Больше 20 лет Влад прожил в Эстонии, Финляндии и Норвегии, где он успел поработать в лучших ресторанах Скандинавии
  • В 2011 году он завоевал титул лучшего повара Эстонии по итогам конкурса Aasta Kokk
  • В послужном списке Влада эстонские рестораны Ö, Alexander и Villa Mary, финский Luomo и норвежский Fru K
  • В 2015 году он приехал в Россию, где начал свою карьеру с питерского PMI Bar
  • В настоящий момент Влад возглавляет кухню московского ресторана «Мюсли»
  • Шеф предпочитает работать с сезонными местными продуктами, а также активно использует традиционные и одновременно модные техники: вяление, копчение, соление, ферментацию, жарку на открытом огне
Владислав
Корпусов

Шеф-повар и совладелец
проекта Holybean.ru

  • Адепт концепции здорового питания
  • Обучалась вегетарианской кухне при тайском монастыре
  • Стажировалась в мишленовских европейских ресторанах
  • Автор книги «Здоровые завтраки»
  • Бронзовый призер Bocuse D’Or Russia 2015, серебряный призер Bocuse D’Or Russia 2017
Ольга
Суздалкина
скоро

Шеф-повар проекта
JUST FOR YOU

  • Шеф-повар проекта JUST FOR YOU
  • Профессиональная карьера в ресторанах Москвы: Рафинад, Шехтель, Крит, Маэстро и др.
  • Сертификат о стажировке в институте кулинарии Apicius во Флоренции
  • Член Национальной Гильдии шеф-поваров России
  • Победитель Российского Отборочного тура Bocuse d’Or
  • Серебряный призер Чемпионата России по кулинарии и сервису в 2010 году
  • Серебряный призер Кремлевского Международного кубка в области кулинарии в 2011 году
  • Дипломант отборочного тура на участие в международном конкурсе Bocuse d’Or в 2011 году
  • Серебряный призер Международного гастрономического фестиваля в Стамбуле в 2013 году
скоро Игорь
Сусь
скоро

Шеф-повар Delicatessen

  • Шеф-повар Delicatessen
  • Профессиональная карьера в ресторанах Бонтемпи, Torro Grill, Чехонте
  • В 2016 году принял участие в главном в мире гастрономическим фестивале молодой творческой кухни Omnivore
  • 14 ноября 2016 года участвовал в финале конкурса "Серебряный треугольник" на звание лучшего молодого повара года
скоро Олег
Кусов
скоро

Шеф-повар Steak It Easy

  • Представитель направления современной русской кухни
  • Окончил Международную Академию Гастрономии под руководством Томаса Мюллера в Москве
  • Прошел стажировки в лучших ресторанах мира: Hibiscus, Michelin**; Noma, Michelin** (трижды признан лучшим рестораном мира); Chez Dominique, Michelin**; Mozaiс, Michelin* (входит в 50 лучших ресторанов Азии); Eleven Madison Park Michelin***; Corton Michelin **; Alinea Michelin*** (лучший ресторан Северной Америки); Benu Michelin***
  • В 2014 году стал шеф-поваром нового ресторана Фаренгейт
  • В 2015 году посетил всемирную выставку Milan Expo в качестве посла Russian Expo
  • В ноябре 2016 года принял участие в международном симпозиуме Food on the Edge, в Ирландии, с докладом о развитии русской кухни, внутри страны и на мировом уровне
скоро Антон
Ковальков
Автор идеи:
Наши партнеры:

www.apach.it

Ни для кого не секрет, что правильно подобранное оборудование для профессиональной кухни позволит не только удовлетворить все запросы

клиентов, но и даст возможность экономить на обслуживании, а также получать удовольствие просто от самого процесса работы с ним.

www.gemlux.ru

Ни для кого не секрет, что правильно подобранное оборудование для профессиональной кухни позволит не только удовлетворить все запросы

клиентов, но и даст возможность экономить на обслуживании, а также получать удовольствие просто от самого процесса работы с ним.

Заявка успешно отправлена!

Мы свяжемся с вами в ближайшее время.